大廚炒青菜有個重要的小竅門,只要在下油鍋前,加上這一步,不僅色澤好又美味,熟的透對腸胃更將康!

就是爱吃肉(新)|2018-10-26

多吃青菜有益於身體健康,但是很多家庭裡面的孩子都不怎麼喜歡吃青菜,尤其是有些時候青菜被炒的發黃、發蔫,很多孩子一看到這道菜都提不起胃口,自然也就不願意吃了。今天大廚就給大家分享炒青菜的小妙招,這樣炒出的清朝顏色翠綠不發黃,味道也是非常好,吃起來更有食欲。

我們常吃的綠色蔬菜也就那麼幾種,有油麥菜,青菜,茼蒿,空心菜,菠菜等等,這些綠色蔬菜各有各的味道。

飯店一般都是清炒的,出鍋以後顏色特別鮮亮,讓人一看就有胃口。

然而我們在家裡炒青菜的時候,卻總是將青菜炒的一團糟,不是蔫了就是青了,讓人看著就沒什麼食欲。

那是因為我們在炒青菜的時候,沒有掌握技巧,飯店炒出來的青菜顏色都很鮮亮。

主要是在下油鍋之前,多加了這一步,我們平時炒青菜的時候,都是油熱以後直接下鍋的,其實在油熱後,不妨往油鍋里加上一勺鹽進去。

然後在放入青菜,這樣的話,就可以防止青菜變色了,無論炒什麼綠色蔬菜,如果想要保證青菜出鍋以後,顏色鮮亮的話,都可以這樣做。

青菜不適宜炒太長的時間,很多人炒出的青菜葉子發黃的原因,就是因為時間過長,青菜葉子都被氧化了,炒青菜的時間大概控制在3分鐘左右就可以了,本身青菜就是比較容易熟的食物!

《炒青菜》

1、青菜摘好以後,洗淨,瀝幹水分。

2、準備蒜末、蠔油、幹紅辣椒。

3、鍋中加入適量花生油,油熱、撒少許鹽,下幹紅辣椒、蒜末熗鍋。

4、下青菜,在斷生前,下蠔油翻炒均。

5、加入鹽、雞精翻炒均勻即可。

青菜的營養價值:

1、提供營養,強身健體

一個成年人如果每天吃500克青菜,就能夠滿足人體所需的多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供一定的物質條件,有助於增強機體的免疫力。

2、保持血管彈性

青菜中含有大量的粗纖維,進入人體之後會與脂肪結合,可以有效防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸的排出,這樣可以有效減少動脈粥樣硬化的形成,進而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚,延緩衰老

青菜中含有大量的胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比番茄、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體之後,可以有效促進皮膚細胞代謝,並且有效防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。

4、防癌

青菜中所含的維生素C,可以在體內形成一種叫做“透明質酸抑制物”的物質,這種物質具有一定的抗癌作用,可以讓癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可以促進大腸的蠕動,增加大腸內毒素的排出,進而達到防癌抗癌的目的。



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