簡易版家常叉燒肉,用阿嬤的秘方醃制,直接扔進電鍋煮,香嫩入味,不用一滴油!

就是爱吃肉(新)|2018-10-29

叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種,系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類,加入醬油、鹽、糖、酒等調味料,經過醃制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的。今天小編和大家分享一個簡易版的家常做法,非常省事好吃。

首先,準備適量豬肉,清洗乾淨之後切成薄片。很多人都喜歡整塊煮,個人覺得起開更容易入味。

然後把肉醃制一下,白糖一勺,少量生抽,2勺叉燒醬,攪拌均勻醃制2個小時。

大蒜去皮拍碎,生薑洗淨之後切片。

電鍋底部鋪上薑片和大蒜。

再把醃制好的肉放進電放鍋中,倒入適量料酒,摁快煮鍵,我家的電鍋快煮鍵大概是35分鐘左右。

中途給肉翻翻面。

時間到了之後,打開蓋子看看,湯汁也沒了,肉也熟了,盛出來,非常的好吃。

做法簡單,一看就會,喜歡吃叉燒肉的試試這個做法。

豬肉的挑選:

1、吃肉要買“肥中瘦”,沒有肥膘不能選。很多不喜歡吃肥肉的朋友會覺得肥膘越少瘦肉越多越好,其實是個誤區。有的肉瘦肉下只有很薄的肥膘,甚至沒有肥膘,基本是瘦肉下就是皮,這樣的豬很可能是病豬,絕對不能買。

2、豬肉顏色要“紅白分明”,肥膘要白,很乾淨,如果帶血絲或發紅不要買。

3、豬皮要薄,要光滑,這樣的豬肉嫩。

4、瘦肉部分要鮮紅。如果顏色是淡紅就是注水肉。

5、用手一拍,肉要粘手。不粘手的肉也是注水肉。



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