現吃現做的開胃酸甜醃蘿蔔,一點鹽都不加,好吃更健康,老少皆宜!

就是爱吃肉(新)|2018-11-23

白蘿蔔相信對於大家來說都不陌生,因為這是一種營養價值高,又是富含豐富維生素的美味食材,常吃有助於補充身體的水分,還可以起到止咳生津的作用。最重要的是可以拿來製作各種各樣的美食,今天就和大家分享一下醃蘿蔔。

白蘿蔔,十字花科蘿蔔屬,都知道十字花科的蔬菜都能降低癌症的發生風險,譬如白菜類甘藍類芥菜類,它們都屬於十字花科蔬菜。

而白蘿蔔在這之中,當屬佼佼者。蘿蔔含有大量的木質素,這種物質能提高巨噬細胞的活力,而巨噬細胞可以吞噬癌細胞;

除此之外,蘿蔔還含有多種酶,可以分解能致癌的亞硝酸胺,所以,蘿蔔具有防癌的食療作用。

眼下到了醃制蘿蔔鹹菜的時節,相信不少朋友都會買蘿蔔醃制些小鹹菜兒,佐粥送飯很可口。

但這之中有兩個很重要的問題,大家一定不要忽略。其一,醃制食品鈉含量高,經常食用會造成腎臟的負擔,尤其是器官發育不成熟的孩子,更不能多吃;

其二,醃制食品在醃制過程中會產生大量的亞硝酸鹽,而亞硼酸鹽能人體極為不利,所以,若食用醃制食品,一定要等到醃滿20天后再吃,那時,醃制食品中的亞硝酸鹽含量才會最低,切記。

今天我來教大家做現醃現吃的蘿蔔鹹菜,非常的脆嫩可口,醃制兩個小時就非常好吃了,這做法很健康,不用擔心攝入亞硝酸鹽,大家一定要學起來。

【現醃現吃的開胃酸甜蘿蔔片】

【食材】:白蘿蔔半根、薑1小塊兒、蒜半頭、小米椒幾個(不吃辣可省略)、醬油小半碗、香醋適量、白糖兩湯匙。

【具體做法】:

1、先把白蘿蔔洗淨,能不去皮就不要去皮,把蘿蔔一切為四,不要太厚,也不要太薄,自己掌握。

2、把白蘿蔔用白糖醃制十幾分鐘,會殺出很多水分,把水倒掉。大家可以試試看,用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃,殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的生澀味兒又很清脆。

3、薑切絲、蒜切片、小米椒切圈,全部放進蘿蔔中,再調入醬油和香醋。

4、攪拌均勻,如果不怕浪費,可以多加些調味料,讓蘿蔔浸泡在湯汁中以更好的入味。

5、覆蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。

無論是配粥吃,還是就著饅頭烙餅吃,味道都很贊,清脆酸甜很可口,吃一片就停不下來。

【小貼士】:

1、再次強調一下此食譜是現吃現醃型。吃多少做多少,兩天內吃完,不要貪圖省事兒,不要一次做很多吃上好多天。

2、醬油中含有鹽,所以這個食譜是不放鹽的。

3、秋冬季節的大白蘿蔔,又水靈又便宜,多吃些,既提高肌體抵抗力又防病,簡直就是天賜的蔬菜,不吃損失就大了。



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